Plat principal
Bifanas Portugaises aux Escalopes de Porc Marinées
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avis
Sandwich portugais garni d'escalopes de porc marinées au vin blanc, à l'ail et au paprika. Une recette rapide et savoureuse, parfaite pour un repas convivial entre amis ou en famille.
30 min10 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer la marinade
Déposez les escalopes de porc dans un plat creux. Pelez les gousses d'ail et écrasez-les légèrement avec le plat de la lame d'un couteau pour libérer leurs arômes. Répartissez l'ail autour de la viande.
Escalope de porcAil
Écraser l'ail plutôt que le hacher permet une diffusion plus douce des saveurs dans la marinade.
2
Assaisonner généreusement
Saupoudrez chaque escalope d'une couche uniforme de paprika sur les deux faces. Salez et poivrez selon votre goût, puis versez le vin blanc sec sur l'ensemble. Retournez les escalopes pour bien les enrober.
PaprikaSelPoivre noirVin blanc sec
3
Laisser mariner
Couvrez le plat et laissez reposer la viande à température ambiante pendant environ une heure. Cette étape permet aux saveurs de pénétrer la chair et de l'attendrir.
Pour une marinade plus intense, placez le plat au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures, en retournant les escalopes à mi-parcours.
4
Saisir les escalopes
Égouttez les escalopes en réservant soigneusement la marinade avec l'ail. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Saisissez la viande avec les gousses d'ail pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
6 minHuile pour friture
Poêle
5
Préparer la sauce et servir
Retirez les escalopes et réservez-les au chaud. Versez la marinade dans la poêle encore chaude et laissez réduire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes. Dressez les bifanas dans un plat de service et nappez-les de cette sauce parfumée.
6 minPoêle
La sauce doit légèrement épaissir et enrober le dos d'une cuillère : c'est le signe qu'elle est prête.
Questions fréquentes
La viande marinée et cuite se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-la doucement dans son jus pour qu'elle reste tendre et savoureuse.
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