Toast à l'Avocat Écrasé, Ail et Piment d'Espelette

Préparer l'ail

Ôtez la peau de la gousse d'ail et émincez-la le plus finement possible afin qu'elle se fonde harmonieusement dans la préparation.

Préparer les avocats

Tranchez chaque avocat en deux dans le sens de la longueur, retirez le noyau et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère. Arrosez immédiatement avec le jus du demi-citron pressé pour préserver leur belle couleur verte.

Réaliser la purée d'avocat

Dans un récipient, écrasez la chair d'un seul avocat avec l'ail émincé et l'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre, puis travaillez l'ensemble jusqu'à obtenir une texture crémeuse mais légèrement rustique.

Découper l'avocat restant

Taillez le second avocat en fines lamelles régulières d'environ 5 millimètres d'épaisseur. Ces tranches viendront décorer vos tartines et apporter une texture fondante.

Assembler les tartines

Faites griller légèrement les tranches de pain aux céréales, puis étalez généreusement la purée d'avocat sur chacune. Disposez les lamelles d'avocat par-dessus en les faisant se chevaucher, et saupoudrez de piment d'Espelette pour apporter une touche de caractère.