Verrine Légère aux Fraises Fraîches et Mascarpone Onctueux

Préparer les fraises

Passez les fraises sous un filet d'eau froide, puis séchez-les délicatement avec du papier absorbant. Retirez le pédoncule à l'aide de vos doigts ou d'un petit couteau, puis coupez chaque fruit en quartiers réguliers.

Sucrer les fraises

Transférez les quartiers de fraises dans un récipient et saupoudrez-les avec la moitié du sucre vanillé. Mélangez avec précaution pour ne pas écraser les fruits, puis placez au réfrigérateur le temps de préparer la crème.

Monter la chantilly

Versez la crème liquide bien froide dans un récipient haut et étroit. À l'aide d'un batteur électrique, fouettez-la en incorporant progressivement le reste du sucre vanillé jusqu'à obtenir une chantilly souple qui forme des pics légers.

Incorporer le mascarpone

Travaillez le mascarpone à la spatule pour l'assouplir, puis incorporez-le délicatement à la chantilly en soulevant la masse du bas vers le haut. La crème doit rester aérienne tout en étant suffisamment ferme pour tenir dans les verrines.

Monter les verrines

Déposez une généreuse cuillère de crème au mascarpone au fond de chaque verrine, puis ajoutez une couche de fraises sucrées. Alternez ainsi les couches jusqu'à remplir les récipients, en terminant par une touche de crème couronnée d'une fraise entière.