Recette de Tomates Confites au Four à l'Huile d'Olive

Préparer le four

Lancez la chauffe de votre four à 150°C en mode chaleur statique. Cette température douce permettra aux tomates de se confire lentement sans brûler.

Préparer les tomates

Rincez soigneusement les tomates sous l'eau fraîche puis séchez-les. Tranchez chaque tomate en deux dans le sens de la hauteur et retirez délicatement les graines à l'aide de vos doigts ou d'une petite cuillère.

Disposer dans le plat

Versez un généreux filet d'huile d'olive au fond du plat à gratin et inclinez-le pour bien répartir la matière grasse. Placez les demi-tomates côté chair vers le bas, en les serrant légèrement les unes contre les autres.

Première cuisson

Glissez le plat au centre du four et laissez cuire pendant 20 minutes. Durant cette phase, les tomates vont commencer à rendre leur eau et à s'attendrir par le dessous.

Assaisonner et poursuivre

Retournez chaque demi-tomate avec précaution, chair vers le haut. Assaisonnez d'une pincée de sel, d'un tour de poivre, puis saupoudrez très légèrement de sucre. Arrosez d'un mince filet d'huile d'olive. Remettez au four pour une heure supplémentaire.

Refroidir et servir

Sortez le plat du four et laissez les tomates confites tiédir à température ambiante avant de les transférer sur un plat de service. Elles se dégustent tièdes ou froides, en accompagnement ou sur une tartine.