Tarte Tatin de Courgettes

Préparer les courgettes

Lavez soigneusement les courgettes puis détaillez-les en rondelles régulières d'environ 5 mm d'épaisseur. La régularité des tranches garantira une cuisson homogène et un rendu visuel harmonieux lors du démoulage.

Faire sauter les courgettes

Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Disposez les rondelles de courgettes en une seule couche et laissez-les colorer légèrement des deux côtés, environ 3 minutes par face. Procédez en plusieurs fournées si nécessaire pour éviter de les superposer.

Préparer le moule

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante. Déposez une généreuse couche de pesto au fond du moule à tarte en l'étalant uniformément à l'aide du dos d'une cuillère. Cette base parfumée constituera le dessus de votre tatin une fois retournée.

Monter la garniture

Disposez harmonieusement une première couche de rondelles de courgettes sur le pesto, en les faisant légèrement se chevaucher. Répartissez des tranches de bûche de chèvre par-dessus, puis répétez l'opération avec le reste des courgettes et du fromage. Terminez par quelques touches de pesto entre les légumes.

Recouvrir de pâte

Déroulez la pâte brisée et déposez-la délicatement sur l'ensemble de la garniture. Rentrez les bords à l'intérieur du moule en les glissant entre la préparation et les parois. Piquez la surface à plusieurs endroits avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

Cuire au four

Enfournez la tarte pour environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Surveillez la coloration en fin de cuisson et couvrez éventuellement d'une feuille d'aluminium si elle dore trop vite.

Démouler et servir

Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 minutes. Posez ensuite un plat de service sur le moule, puis retournez l'ensemble d'un geste assuré. Soulevez délicatement le moule pour révéler votre tatin aux courgettes, joliment caramélisée au pesto.