Dessert

Tarte à l'Ananas

Name: Tarte à l'Ananas
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 80 g Sucre blanc; 75 g Beurre; 2 piece Oeuf; 1 piece Ananas au sirop léger; 1 tsp Levure chimique ou poudre à lever; 100 g Farine de blé; to_taste Sucre glace; to_taste Arôme vanille

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avis

Une tarte fruitée et parfumée où l'ananas caramélisé se marie au rhum et à la vanille. La pâte légère, enrichie au beurre, offre un contraste fondant avec les fruits dorés au four.

20 min25 minMoyen6 personnes

Cuisiner

Portions

Sucre blanc80 g

Beurre75 g

Oeuf2 piece

Ananas au sirop léger1 piece

Levure chimique ou poudre à lever1 tsp

Farine de blé100 g

Sucre glaceto_taste

Arôme vanilleto_taste

Préparation

Préparer le beurre fondu

Placez le beurre dans un récipient adapté et faites-le fondre au micro-ondes par intervalles de 15 secondes, ou dans une casserole à feu très doux. Le beurre doit être liquide mais pas brûlant pour ne pas cuire les œufs par la suite.

3 min

Beurre

Un beurre tiède (environ 40°C) s'incorporera parfaitement aux autres ingrédients sans former de grumeaux.

Créer la base sucrée

Versez le sucre sur le beurre fondu et travaillez vigoureusement le mélange jusqu'à obtenir une consistance légèrement crémeuse. Cassez ensuite les œufs un à un en battant énergiquement entre chaque ajout. La préparation doit devenir mousseuse et homogène.

4 min

Sucre blancOeuf

Incorporer les éléments secs

Mélangez la farine avec la levure chimique. Tamisez ce mélange directement dans la préparation précédente en plusieurs fois, en remuant délicatement avec une maryse pour éviter de casser l'air incorporé. La pâte obtenue doit être lisse et sans grumeaux.

3 min

Levure chimique ou poudre à leverFarine de blé

Incorporez les poudres en trois fois maximum : trop de manipulations feraient retomber l'appareil.

Parfumer l'appareil

Ajoutez quelques gouttes de vanille liquide selon votre goût, puis une rasade de rhum pour apporter une note chaleureuse qui sublimera l'ananas. Mélangez délicatement pour répartir les arômes de façon homogène dans toute la pâte.

2 min

Arôme vanille

Préparer le moule et l'ananas

Beurrez généreusement un moule à tarte avec un peu de beurre supplémentaire. Ouvrez la boîte d'ananas, récupérez les tranches et réservez précieusement le sirop dans un bol. Épongez légèrement les tranches sur du papier absorbant pour retirer l'excès de liquide.

3 min

Ananas au sirop léger

Des tranches trop humides rendraient la pâte détrempée à la cuisson.

Assembler la tarte

Versez l'appareil dans le moule préparé et lissez la surface. Disposez les tranches d'ananas harmonieusement en formant une rosace, en partant du centre vers les bords. Enfoncez-les très légèrement dans la pâte pour qu'elles adhèrent pendant la cuisson.

4 min

Cuire au four

Préchauffez votre four à 200°C chaleur statique. Enfournez la tarte à mi-hauteur et laissez cuire 20 à 25 minutes. La surface doit être dorée et un couteau planté au centre doit ressortir propre. Surveillez les dernières minutes car chaque four diffère.

23 min

Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium pour les 5 dernières minutes.

Finaliser et servir

Dès la sortie du four, nappez délicatement la tarte avec le sirop d'ananas réservé pour lui donner du moelleux et de la brillance. Saupoudrez généreusement de sucre glace tamisé. Patientez au moins 15 minutes avant de démouler et de déguster.

3 min

Sucre glace

Pour un visuel impeccable, saupoudrez une seconde couche de sucre glace juste avant de servir.