Steak de Thon Poêlé aux Oignons Fondants – Recette Express

Préparer l'oignon

Retirer la peau de l'oignon et le trancher en fines lamelles régulières. Des lamelles d'environ 3 mm permettront une cuisson homogène et une caramélisation optimale.

Confire les oignons

Dans une poêle, chauffer le beurre avec l'huile jusqu'à ce que le beurre mousse légèrement. Ajouter les lamelles d'oignon et les faire revenir à feu vif en les remuant fréquemment. Lorsqu'elles commencent à colorer, verser un fond d'eau et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à évaporation complète. Les oignons doivent devenir fondants et dorés.

Assaisonner et réserver

Saler les oignons confits selon votre goût, puis les transférer dans un récipient. Conserver la poêle telle quelle sans la laver : les sucs de cuisson parfumeront le thon.

Saisir le thon

Remettre la poêle sur feu moyen. Déposer le steak de thon à plat et le laisser cuire sans y toucher pendant environ 3 minutes. Observer le côté du steak : lorsqu'un tiers de l'épaisseur devient légèrement opaque, retourner délicatement la pièce.

Terminer et servir

Poursuivre la cuisson du second côté pendant 2 minutes environ. Dresser le steak de thon dans une assiette chaude et disposer les oignons confits par-dessus ou à côté. Servir sans attendre.