Sauce Tomate Maison à l'Italienne, Recette de Grand-Mère

Préparer les tomates

Lavez soigneusement les tomates et détaillez-les en quartiers généreux en retirant le pédoncule et la partie dure centrale. Réservez les quartiers dans un récipient.

Cuire les tomates

Versez les quartiers de tomates dans une cocotte en fonte et faites chauffer à feu moyen. Laissez cuire environ 15 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les tomates libèrent leur jus et ramollissent tout en gardant un peu de texture.

Mixer la sauce

Retirez la cocotte du feu et mixez directement les tomates à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Passez éventuellement au chinois pour éliminer les peaux et pépins restants.

Faire suer l'oignon

Épluchez et émincez finement l'oignon. Dans une sauteuse, versez un généreux filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide et fondant, sans coloration.

Assembler et mijoter

Versez la sauce tomate mixée sur les oignons et portez à légère ébullition. Ajoutez le demi-cube de bouillon de bœuf émietté, une pincée de gros sel, le sucre, le basilic ciselé et l'origan. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.