Plat principal

Sauce Échalote

Name: Sauce Échalote
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 6 piece Échalote; 10 cl Vin blanc sec; 4 tbsp Crème fraîche; to_taste Huile d'olive vierge extra; 1 pinch Sel; 1 pinch Poivre noir

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avis

Cette sauce échalote onctueuse sublime vos viandes et poissons grillés. Réalisée avec des échalotes fondantes, du vin blanc et une touche de crème fraîche, elle apporte une finition élégante à vos...

5 min5 minFacile4 personnes

Cuisiner

Portions

Échalote6 piece

Vin blanc sec10 cl

Crème fraîche4 tbsp

Huile d'olive vierge extrato_taste

Sel1 pinch

Poivre noir1 pinch

Préparation

Préparer les échalotes

Retirez la peau des échalotes et émincez-les finement en lamelles régulières. Des morceaux uniformes garantissent une cuisson homogène.

3 min

Échalote

Pour éviter de pleurer, passez les échalotes quelques minutes au congélateur avant de les émincer.

Faire revenir les échalotes

Versez un filet d'huile d'olive dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les échalotes émincées et laissez-les fondre doucement pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et légèrement dorées.

3 min

Huile d'olive vierge extra

Déglacer au vin blanc

Versez le vin blanc sur les échalotes et augmentez légèrement le feu. Laissez réduire de moitié en grattant le fond de la casserole pour récupérer les sucs caramélisés. Cette étape concentre les arômes et élimine l'acidité du vin.

2 min

Vin blanc sec

Le vin doit frémir activement sans bouillir violemment pour une réduction harmonieuse.

Incorporer la crème fraîche

Baissez le feu et incorporez la crème fraîche. Mélangez délicatement pour obtenir une sauce onctueuse et homogène. Laissez mijoter une minute supplémentaire à feu doux.

1 min

Crème fraîche

Assaisonner et servir

Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre fraîchement moulu. Goûtez et ajustez si nécessaire. Servez immédiatement cette sauce échalote pour accompagner viandes grillées, poissons ou volailles.

1 min

SelPoivre noir

Cette sauce se conserve deux jours au réfrigérateur ; réchauffez-la à feu très doux en ajoutant une cuillère d'eau si elle épaissit.