Salade de Fruits Frais à la Cannelle et Vanille

Préparer le sirop aromatisé

Dans une casserole, versez l'eau et le sucre. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines avec la pointe d'un couteau. Ajoutez les graines, la gousse et le bâton de cannelle. Portez à frémissement en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre, puis retirez du feu et laissez infuser pendant la préparation des fruits.

Préparer les agrumes et la pomme

Pressez les oranges pour en extraire le jus et réservez-le. Épluchez les pommes, retirez le cœur et détaillez la chair en cubes réguliers d'environ 1,5 cm. Placez immédiatement les morceaux dans un grand saladier et arrosez-les du jus d'orange pour éviter l'oxydation.

Découper l'ananas et la mangue

Tranchez l'ananas en retirant l'écorce et le cœur fibreux, puis taillez la chair en morceaux. Pour la mangue, incisez de chaque côté du noyau plat, quadrillez la chair sans percer la peau et retournez chaque joue pour détacher les cubes. Ajoutez le tout dans le saladier.

Préparer les kiwis, bananes et fraises

Pelez les kiwis et les bananes, puis coupez-les en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur. Équeutez les fraises et coupez les plus grosses en deux ou en quartiers pour harmoniser la taille des morceaux. Incorporez délicatement ces fruits aux autres dans le saladier.

Assembler et parfumer la salade

Filtrez le sirop tiédi pour retirer la gousse de vanille et le bâton de cannelle. Versez ce sirop sur les fruits, puis ajoutez le sirop de fraise pour apporter une touche fruitée et colorée. Mélangez avec précaution à l'aide de deux grandes cuillères en soulevant les fruits par en dessous pour ne pas les écraser.