Rôti de Dindonneau en Cocotte aux Échalotes et au Thym

Préparer le four

Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante ou traditionnelle. Cette température permet une cuisson homogène qui préserve le moelleux de la viande tout en assurant une belle coloration.

Préparer les échalotes

Pelez les échalotes et émincez-les en quartiers ou en rondelles épaisses. Cette découpe leur permettra de fondre doucement pendant la cuisson tout en gardant une certaine tenue pour accompagner le rôti.

Assaisonner la dinde

Déposez le rôti de dinde dans un plat à gratin suffisamment grand. Salez généreusement la surface de la viande en massant légèrement pour faire pénétrer l'assaisonnement.

Disposer les aromates

Répartissez les quartiers d'échalotes tout autour du rôti. Effeuille légèrement la branche de thym et disposez-la sur la viande ainsi qu'autour des échalotes pour parfumer l'ensemble du plat.

Lancer la cuisson

Couvrez le plat hermétiquement avec du papier aluminium pour créer une atmosphère humide qui empêchera la viande de dessécher. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire pendant 30 minutes.

Préparer le jus

Pendant ce temps, diluez le bouillon de volaille dans un verre d'eau chaude. Mélangez bien jusqu'à dissolution complète pour obtenir un jus homogène qui viendra nourrir le rôti.

Arroser à mi-cuisson

Au bout de 30 minutes, sortez brièvement le plat du four. Retirez le papier aluminium et versez le bouillon dilué autour du rôti. Arrosez la surface de la viande avec ce jus à l'aide d'une cuillère.

Terminer la cuisson

Poursuivez la cuisson à découvert pendant encore 25 à 30 minutes. Arrosez régulièrement le rôti avec le jus de cuisson pour obtenir une peau dorée et une chair juteuse. La viande est prête lorsqu'elle atteint 74°C à cœur.