Dessert
Roses des Sables au Chocolat – Recette de Grand-Mère
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avis
Ces petites bouchées croustillantes associent le fondant du chocolat pâtissier à la légèreté des corn flakes. Une confiserie sans cuisson, idéale pour initier les enfants à la pâtisserie.
45 min10 minFacile10 personnes
Portions
10
Préparation
1
Préparer le bain-marie
Remplissez une casserole d'eau à mi-hauteur et portez à frémissement. L'eau ne doit jamais bouillir à gros bouillons pour éviter de brûler le chocolat.
Bain-marieCasserole
L'eau frémissante (environ 80°C) est idéale : vous devez voir de petites bulles se former sur les parois sans ébullition violente.
2
Fondre le chocolat et la margarine
Cassez le chocolat en morceaux et déposez-les dans un récipient résistant à la chaleur avec la margarine. Placez au-dessus du bain-marie et laissez fondre en remuant régulièrement jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
Chocolat noirMargarine
Bain-marie
3
Incorporer les corn flakes
Versez les corn flakes dans le mélange chocolaté encore tiède. Enrobez délicatement chaque pétale en veillant à ne pas trop les écraser : ils doivent rester croquants tout en étant bien nappés de chocolat.
Corn flakes
Travaillez avec des gestes amples et doux pour conserver l'intégrité des céréales. Quelques brisures sont normales, mais évitez de les réduire en miettes.
4
Former les roses des sables
Disposez une feuille de papier aluminium sur votre plan de travail. À l'aide de deux cuillères, prélevez des portions de préparation et déposez-les en petits tas irréguliers pour imiter l'aspect caractéristique des roses des sables.
Papier aluminium
5
Laisser figer au frais
Transférez délicatement la feuille garnie au réfrigérateur. Laissez cristalliser les roses des sables pendant au moins deux heures, idéalement une nuit entière, jusqu'à ce que le chocolat soit parfaitement figé et brillant.
Pour un démoulage impeccable, attendez que les roses se détachent naturellement du papier. Si elles collent encore, prolongez le temps de réfrigération.
Questions fréquentes
Les roses des sables se conservent parfaitement 2 semaines dans une boîte hermétique, à température ambiante et à l'abri de la chaleur. Évitez le réfrigérateur qui peut faire blanchir le chocolat.
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