Plat principal
Riz Pilaf aux Petits Pois, Curcuma et Vin Blanc
MagicListRecette MagicList
—
Pas encore d'avis
Un riz pilaf parfumé au curcuma et aux petits pois, préparé avec du vin blanc et des échalotes. Ce plat d'accompagnement savoureux et coloré se prépare rapidement pour sublimer vos viandes et poissons.
5 min20 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer le bouillon
Faites chauffer de l'eau dans une casserole et dissolvez-y le cube de bouillon de légumes. Maintenez ce bouillon au chaud, il servira à cuire le riz progressivement.
Bouillon de légumesEau
Casserole
Un bouillon bien chaud permet au riz d'absorber le liquide de façon homogène sans choc thermique.
2
Faire suer les échalotes
Dans une sauteuse, versez l'huile et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez les échalotes ciselées et laissez-les fondre doucement pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides, sans coloration.
3 minÉchaloteHuile végétale
Sauteuse
3
Nacrer le riz
Versez le riz dans la sauteuse avec les échalotes. Remuez constamment pendant 1 à 2 minutes afin d'enrober chaque grain d'huile. Le riz est prêt lorsqu'il devient légèrement translucide sur les bords tout en restant blanc au centre.
2 minRiz
Cette étape de nacrage est essentielle : elle crée une fine pellicule protectrice autour des grains qui garantit un riz bien détaché après cuisson.
4
Déglacer au vin blanc
Versez le vin blanc sur le riz chaud. Laissez le liquide s'évaporer presque entièrement tout en remuant, ce qui prendra environ 1 minute. L'alcool doit complètement disparaître en laissant ses arômes.
2 minVin blanc sec
5
Cuire le riz
Saupoudrez le curcuma sur le riz, puis versez suffisamment de bouillon chaud pour couvrir les grains d'environ 2 centimètres. Ajoutez les petits pois surgelés directement dans la sauteuse. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes environ, en vérifiant de temps en temps et en ajoutant du bouillon si nécessaire.
15 minPetits poisCurcuma
Ne remuez pas trop souvent pendant la cuisson : cela évite de briser les grains et permet au riz de cuire uniformément à la vapeur.
Questions fréquentes
Le riz aux petits pois se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, ajoutez une cuillère à soupe d'eau et passez-le 2 minutes au micro-ondes ou à la poêle à feu doux.
Commentaires (0)
Recettes similaires
Plus de recettes de MagicList
Envie de cuisiner cette recette ?
Créez votre compte pour sauvegarder vos recettes et planifier vos repas.