Plat principal

Riz aux Petits Pois

Name: Riz aux Petits Pois
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 350 g Riz; 2 piece Échalote; 2 tbsp Huile végétale; 5 cl Vin blanc sec; 1 piece Bouillon de légumes; 1 tsp Curcuma; 200 g Petits pois; to_taste Eau

MagicListRecette MagicList

—

avis

Un riz pilaf parfumé au curcuma et aux petits pois, préparé avec du vin blanc et des échalotes. Ce plat d'accompagnement savoureux et coloré se prépare rapidement pour sublimer vos viandes et poissons.

5 min20 minFacile4 personnes

Cuisiner

Portions

Riz350 g

Échalote2 piece

Huile végétale2 tbsp

Vin blanc sec5 cl

Bouillon de légumes1 piece

Curcuma1 tsp

Petits pois200 g

Eauto_taste

Préparation

Préparer le bouillon

Faites chauffer de l'eau dans une casserole et dissolvez-y le cube de bouillon de légumes. Maintenez ce bouillon au chaud, il servira à cuire le riz progressivement.

3 min

Bouillon de légumesEau

Un bouillon bien chaud permet au riz d'absorber le liquide de façon homogène sans choc thermique.

Faire suer les échalotes

Dans une sauteuse, versez l'huile et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez les échalotes ciselées et laissez-les fondre doucement pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides, sans coloration.

3 min

ÉchaloteHuile végétale

Nacrer le riz

Versez le riz dans la sauteuse avec les échalotes. Remuez constamment pendant 1 à 2 minutes afin d'enrober chaque grain d'huile. Le riz est prêt lorsqu'il devient légèrement translucide sur les bords tout en restant blanc au centre.

2 min

Riz

Cette étape de nacrage est essentielle : elle crée une fine pellicule protectrice autour des grains qui garantit un riz bien détaché après cuisson.

Déglacer au vin blanc

Versez le vin blanc sur le riz chaud. Laissez le liquide s'évaporer presque entièrement tout en remuant, ce qui prendra environ 1 minute. L'alcool doit complètement disparaître en laissant ses arômes.

2 min

Vin blanc sec

Cuire le riz

Saupoudrez le curcuma sur le riz, puis versez suffisamment de bouillon chaud pour couvrir les grains d'environ 2 centimètres. Ajoutez les petits pois surgelés directement dans la sauteuse. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes environ, en vérifiant de temps en temps et en ajoutant du bouillon si nécessaire.

15 min

Petits poisCurcuma

Ne remuez pas trop souvent pendant la cuisson : cela évite de briser les grains et permet au riz de cuire uniformément à la vapeur.