Plat principal
Riz aux Champignons de Paris et Oignons Caramélisés
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Un riz fondant et savoureux où les oignons caramélisés et les champignons de Paris se marient au vin blanc. Un accompagnement simple et réconfortant, parfait pour sublimer vos plats de viande ou...
10 min25 minFacile6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Préparer les légumes
Peler les oignons et les tailler en fines lamelles régulières. Nettoyer les champignons avec un linge humide, puis les trancher en lamelles de 3-4 mm d'épaisseur.
Oignon jauneChampignon de Paris ou champignon de couche
Pour des champignons frais, évitez de les rincer sous l'eau : ils absorbent l'humidité comme des éponges et perdent leur texture à la cuisson.
2
Cuire les oignons au micro-ondes
Déposer les oignons émincés dans un récipient adapté au micro-ondes. Ajouter une cuillère à café de beurre et couvrir. Faire cuire à puissance maximale pendant 8 minutes, puis laisser reposer 5 minutes sans ouvrir pour que les oignons deviennent fondants.
13 minBeurre
Micro-ondes
3
Chauffer l'eau et rincer le riz
Porter 1,5 litre d'eau salée à ébullition dans une grande casserole. Pendant ce temps, rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis l'égoutter soigneusement.
SelRiz Arborio
Casserole
Rincer le riz élimine l'excès d'amidon et évite qu'il ne devienne collant à la cuisson.
4
Cuire le riz avec les légumes
Verser le riz égoutté dans l'eau bouillante. Incorporer les oignons confits et les champignons émincés. Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes, puis verser le vin blanc et poursuivre la cuisson encore 10 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre.
20 minVin blanc sec
Casserole
5
Assaisonner et servir
Égoutter le riz si nécessaire. Ajouter le reste du beurre et la sauce soja, puis mélanger délicatement. Rectifier l'assaisonnement avec du sel si besoin et poivrer généreusement. Servir bien chaud en accompagnement.
SelBeurrePoivre noirSauce soja
La sauce soja apporte déjà du sel : goûtez avant d'en rajouter pour ne pas sur-assaisonner.
Questions fréquentes
Le riz aux champignons se conserve 3 jours maximum au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, ajoutez une cuillère à soupe d'eau et passez-le 2 minutes au micro-ondes ou à la poêle avec une noisette de beurre.
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