Riz Tomate Gratiné au Gruyère – Recette Familiale

Préparer les tomates

Portez une casserole d'eau à ébullition. Incisez une croix à la base de chaque tomate, puis plongez-les dans l'eau bouillante pendant 30 secondes. Transférez-les immédiatement dans un bol d'eau froide, retirez la peau, coupez-les en quatre et ôtez les graines avant de les détailler en dés.

Faire suer l'oignon

Épluchez et émincez finement l'oignon. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen, puis ajoutez l'oignon. Laissez-le fondre doucement pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Cuire la fondue de tomates

Incorporez les dés de tomates dans la sauteuse et mélangez avec l'oignon. Laissez compoter à feu doux pendant 5 minutes environ, le temps que les tomates rendent leur jus et forment une sauce légèrement épaisse.

Ajouter le riz et mouiller

Versez le riz préalablement rincé à l'eau claire dans la sauteuse et enrobez-le bien de la fondue de tomates. Ajoutez ensuite 480 ml d'eau chaude ainsi que le bouquet garni. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

Cuire le riz à couvert

Couvrez la sauteuse et laissez cuire à feu très doux pendant 18 à 20 minutes sans soulever le couvercle. Le riz doit absorber tout le liquide et rester tendre. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau en fin de cuisson.

Finaliser au gruyère

Retirez le bouquet garni, puis parsemez le riz de gruyère râpé. Mélangez délicatement hors du feu : la chaleur résiduelle fera fondre le fromage en filaments crémeux. Servez aussitôt dans des assiettes creuses.