Pommes de Terre Boulangère au Bouillon et Bouquet Garni

Préparer les pommes de terre

Épluchez les pommes de terre et taillez-les en rondelles de 3 mm d'épaisseur environ. La régularité des tranches garantit une cuisson homogène : prenez le temps de calibrer votre geste ou utilisez une mandoline pour un résultat impeccable.

Émincer les oignons

Pelez les oignons et émincez-les en demi-lunes fines. Des tranches d'oignon trop épaisses resteront croquantes après cuisson, ce qui déséquilibrerait la texture fondante du plat.

Préparer le bouillon

Faites chauffer environ 50 cl d'eau dans une casserole et dissolvez-y le cube de bouillon de volaille. Remuez jusqu'à dissolution complète et réservez ce liquide chaud.

Beurrer et monter le plat

Préchauffez votre four à 200°C. Graissez généreusement un plat à gratin avec une partie du beurre. Déposez une première couche de pommes de terre en les faisant légèrement se chevaucher, puis répartissez la moitié des oignons. Répétez l'opération et terminez par une couche de pommes de terre bien ordonnée.

Ajouter le bouquet garni et mouiller

Glissez le bouquet garni au centre du plat, légèrement enfoncé entre les légumes. Versez délicatement le bouillon chaud sur le côté du plat jusqu'à ce que le liquide affleure la dernière couche de pommes de terre sans la recouvrir totalement.

Parsemer de beurre

Détaillez le reste du beurre en petits morceaux et répartissez-les uniformément sur toute la surface du gratin. Ces noisettes de beurre vont fondre progressivement et favoriser la formation d'une croûte dorée irrésistible.

Cuire au four

Enfournez le plat à mi-hauteur et laissez cuire pendant 40 minutes. Les pommes de terre doivent être parfaitement tendres lorsqu'on les pique avec la pointe d'un couteau, et la surface doit arborer une belle teinte dorée.

Repos et service

Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir. Retirez le bouquet garni et présentez directement dans le plat de cuisson, bien chaud, en accompagnement d'une viande rôtie.