Plat principal
Pommes de Terre en Robe des Champs à la Sauce Moutarde
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avis
Pommes de terre cuites dans leur peau, tendres et fondantes, accompagnées d'une sauce onctueuse à la moutarde et crème fraîche. Un classique simple et réconfortant, parfait en accompagnement.
5 min25 minFacile2 personnes
Portions
2
Préparation
1
Préparation du four
Lancez la chauffe de votre four à 220°C en mode chaleur tournante, ou 230°C en mode traditionnel. Positionnez une grille à mi-hauteur pour une cuisson homogène des pommes de terre.
Four
2
Lavage des pommes de terre
Frottez soigneusement chaque pomme de terre sous l'eau froide pour éliminer toute trace de terre. La peau sera consommée, elle doit donc être parfaitement propre. Séchez-les sommairement avec un torchon.
Pomme de terre
Choisissez des pommes de terre à chair ferme comme la Charlotte ou la Roseval, elles tiendront mieux la cuisson au four.
3
Cuisson au four
Disposez les pommes de terre directement sur la grille du four, sans les entailler ni les envelopper. Enfournez et laissez cuire pendant 25 minutes. La peau doit devenir légèrement craquante.
25 minFour
Pour vérifier la cuisson, piquez le cœur d'une pomme de terre avec la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer sans résistance.
4
Préparation de la sauce moutardée
Pendant la cuisson, réunissez la crème fraîche épaisse et la moutarde. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène. Goûtez et ajustez selon votre tolérance au piquant.
Crème fraîcheMoutarde
5
Dressage et dégustation
Sortez les pommes de terre brûlantes du four et incisez-les en croix sur le dessus. Pressez délicatement les côtés pour les ouvrir et nappez généreusement chaque cavité de sauce moutardée. Servez sans attendre.
L'incision en croix permet à la vapeur de s'échapper et à la sauce de pénétrer au cœur de la chair.
Questions fréquentes
Une fois cuites, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. Réchauffez-les au four à 180°C pendant 10 minutes pour retrouver une peau croustillante.
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