Plat principal

Polenta

Name: Polenta
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g Polenta ou semoule de maïs; 60 cl Eau; to_taste Sel; 50 g Parmesan; 10 cl Crème fraîche

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avis

Cette polenta crémeuse à l'italienne associe la douceur du parmesan râpé et l'onctuosité de la crème fraîche. Un accompagnement réconfortant, prêt en moins de vingt minutes, parfait pour sublimer vos plats mijotés.

5 min10 minFacile4 personnes

Cuisiner

Portions

Polenta ou semoule de maïs200 g

Eau60 cl

Selto_taste

Parmesan50 g

Crème fraîche10 cl

Préparation

Chauffer l'eau salée

Versez l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition à feu moyen. Dès les premiers frémissements, ajoutez une pincée généreuse de sel.

5 min

SelEau

L'eau doit être bien salée car la polenta absorbe beaucoup de liquide et le sel s'y diffuse.

Incorporer la polenta

Réduisez légèrement le feu et versez la polenta en filet fin tout en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois. Continuez de mélanger sans interruption pendant 5 minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe et se détache des parois.

5 min

Polenta ou semoule de maïs

Râper le parmesan

Pendant la cuisson, râpez finement le parmesan afin qu'il fonde instantanément au contact de la polenta chaude.

2 min

Parmesan

Finaliser avec crème et parmesan

Retirez la casserole du feu. Incorporez aussitôt la crème fraîche et le parmesan râpé en mélangeant énergiquement. Remettez sur feu doux pendant 2 minutes en remuant constamment jusqu'à obtenir une texture onctueuse et homogène.

3 min

Crème fraîche

Pour une polenta encore plus crémeuse, vous pouvez remplacer une partie de l'eau par du lait entier.

Servir immédiatement

Servez la polenta sans attendre car elle fige rapidement en refroidissant. Elle accompagne idéalement les plats mijotés, les viandes en sauce ou les champignons poêlés.