Dessert

Poires au Sirop

Name: Poires au Sirop
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 piece Poire; 50 cl Eau; 150 g Sucre blanc; to_taste Badiane; to_taste Vanille; to_taste Zeste de citron

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avis

Des poires fondantes pochées dans un sirop parfumé à la badiane et à la vanille. Ce dessert classique français séduit par sa simplicité et ses arômes délicats de citron. Idéal pour terminer un...

10 min20 minFacile4 personnes

Cuisiner

Portions

Poire4 piece

Eau50 cl

Sucre blanc150 g

Badianeto_taste

Vanilleto_taste

Zeste de citronto_taste

Préparation

Préparer le sirop aromatique

Versez l'eau dans une casserole suffisamment large pour accueillir les poires. Ajoutez le sucre, la badiane, la vanille et le zeste de citron. Portez à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre.

5 min

EauSucre blancBadianeVanilleZeste de citron

Casserole

Pour extraire un maximum de saveur, fendez le bâton de vanille en deux dans la longueur avant de l'ajouter au sirop.

Réduire le sirop

Une fois l'ébullition atteinte, baissez le feu pour maintenir un frémissement régulier. Laissez le sirop réduire pendant une quinzaine de minutes afin qu'il développe ses arômes et gagne en onctuosité.

15 min

Casserole

Préparer les poires

Pendant la réduction du sirop, épluchez les poires en conservant la queue pour l'esthétique. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez délicatement le cœur et les pépins à l'aide de la pointe d'un couteau.

5 min

Poire

Frottez immédiatement la chair avec un peu de jus de citron pour éviter qu'elle ne brunisse au contact de l'air.

Pocher les poires

Déposez délicatement les demi-poires dans le sirop frémissant, face bombée vers le haut. Laissez-les cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes en les retournant à mi-cuisson pour une imprégnation homogène.

20 min

Casserole

La pointe d'un couteau doit pénétrer la chair sans résistance : les poires doivent être fondantes mais garder leur forme.

Refroidir et servir

Retirez la casserole du feu et laissez les poires tiédir dans leur sirop. Pour un résultat optimal, réfrigérez le tout au moins deux heures avant dégustation : les fruits continueront à s'imprégner des parfums.

5 min