Dessert

Mousse Citron-Mascarpone

Name: Mousse Citron-Mascarpone
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 250 g Mascarpone; 100 g Sucre blanc; 200 ml Crème fraîche; 100 g Jus de citron

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avis

Une mousse légère et onctueuse où l'acidité du citron frais s'équilibre parfaitement avec la douceur du mascarpone. Sans cuisson, ce dessert rafraîchissant se prépare en quelques minutes seulement.

5 min—Facile6 personnes

Cuisiner

Portions

Mascarpone250 g

Sucre blanc100 g

Crème fraîche200 ml

Jus de citron100 g

Préparation

Préparer la base au mascarpone

Dans un récipient, travaillez le mascarpone à température ambiante avec le sucre jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Veillez à bien dissoudre les grains de sucre pour éviter toute texture granuleuse.

2 min

Sucre blancMascarpone

Sortez le mascarpone du réfrigérateur 15 minutes avant pour faciliter le mélange.

Ajouter le citron

Versez progressivement le jus de citron dans la préparation au mascarpone tout en mélangeant délicatement. L'acidité va légèrement épaissir le mélange, c'est normal.

1 min

Jus de citron

Monter la crème fraîche

Fouettez la crème fraîche bien froide à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle forme des pics souples. Elle doit doubler de volume et tenir sur le fouet sans couler.

3 min

Crème fraîche

Placez votre récipient et les fouets au congélateur 5 minutes avant pour une crème qui monte plus vite et plus ferme.

Incorporer la crème fouettée

Incorporez la crème fouettée à la préparation au mascarpone en trois fois, en soulevant délicatement la masse du bas vers le haut pour conserver le maximum d'air. Arrêtez dès que le mélange est uniforme.

2 min

Dresser et réfrigérer

Répartissez la mousse dans six verrines en lissant légèrement la surface. Placez au réfrigérateur au minimum deux heures pour que la mousse prenne une consistance ferme et onctueuse.

2 min

Verrine

Pour un dressage élégant, utilisez une poche à douille avec une douille cannelée.