Mousse Mascarpone Citron : Dessert Frais et Onctueux

Préparer la base au mascarpone

Dans un récipient, travaillez le mascarpone à température ambiante avec le sucre jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Veillez à bien dissoudre les grains de sucre pour éviter toute texture granuleuse.

Ajouter le citron

Versez progressivement le jus de citron dans la préparation au mascarpone tout en mélangeant délicatement. L'acidité va légèrement épaissir le mélange, c'est normal.

Monter la crème fraîche

Fouettez la crème fraîche bien froide à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle forme des pics souples. Elle doit doubler de volume et tenir sur le fouet sans couler.

Incorporer la crème fouettée

Incorporez la crème fouettée à la préparation au mascarpone en trois fois, en soulevant délicatement la masse du bas vers le haut pour conserver le maximum d'air. Arrêtez dès que le mélange est uniforme.

Dresser et réfrigérer

Répartissez la mousse dans six verrines en lissant légèrement la surface. Placez au réfrigérateur au minimum deux heures pour que la mousse prenne une consistance ferme et onctueuse.