Dessert
Mousse au Chocolat Blanc Légère à la Crème Fraîche
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—
avis
Une mousse au chocolat blanc onctueuse et légère, réalisée avec seulement deux ingrédients. La crème fraîche apporte une texture aérienne et une touche de fraîcheur qui équilibre la douceur du chocolat blanc.
15 min6 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer le bain-marie
Remplissez une casserole d'eau à mi-hauteur et portez à frémissement doux. Pendant ce temps, cassez le chocolat blanc en morceaux et déposez-les dans un saladier résistant à la chaleur.
Chocolat blanc
Bain-marie
Le fond du saladier ne doit jamais toucher l'eau pour éviter que le chocolat ne brûle.
2
Fondre le chocolat
Posez le saladier sur la casserole frémissante et remuez doucement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Retirez immédiatement du feu une fois le chocolat fondu.
Bain-marie
3
Incorporer la crème chaude
Faites chauffer 10 cl de crème fraîche dans une petite casserole jusqu'aux premiers frémissements. Versez cette crème en filet fin sur le chocolat fondu tout en fouettant énergiquement pendant deux bonnes minutes pour créer une ganache onctueuse.
Crème fraîche
Casserole
Si des grumeaux apparaissent, passez brièvement la préparation au micro-ondes par tranches de 10 secondes en remuant entre chaque.
4
Monter la crème en chantilly
Versez les 20 cl de crème restants dans un récipient bien froid et fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir une consistance ferme et aérienne qui forme des pics souples.
Crème fraîche
Batteur électrique
Pour réussir à coup sûr, placez votre récipient et les fouets au congélateur pendant 10 minutes avant de commencer.
5
Assembler la mousse
Prélevez deux généreuses cuillérées de chantilly et incorporez-les vivement à la ganache pour la détendre. Ajoutez ensuite le reste de crème fouettée en trois fois, en soulevant délicatement la masse du fond vers le haut pour conserver tout le moelleux.
6
Réfrigérer et servir
Répartissez la mousse dans quatre verrines et placez-les au réfrigérateur pendant au moins une heure. Servez bien frais, nature ou agrémenté de quelques copeaux de chocolat blanc.
Verrine
Questions fréquentes
Vous pouvez conserver votre mousse au chocolat blanc au réfrigérateur pendant 48 heures maximum, bien couverte d'un film alimentaire. Au-delà, la texture risque de se dégrader et la crème fraîche de tourner.
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