Dessert

Mousse au Chocolat Blanc

Name: Mousse au Chocolat Blanc
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 g Chocolat blanc; 30 cl Crème fraîche

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avis

Une mousse au chocolat blanc onctueuse et légère, réalisée avec seulement deux ingrédients. La crème fraîche apporte une texture aérienne et une touche de fraîcheur qui équilibre la douceur du chocolat blanc.

15 min6 minFacile4 personnes

Cuisiner

Portions

Chocolat blanc100 g

Crème fraîche30 cl

Préparation

Préparer le bain-marie

Remplissez une casserole d'eau à mi-hauteur et portez à frémissement doux. Pendant ce temps, cassez le chocolat blanc en morceaux et déposez-les dans un saladier résistant à la chaleur.

3 min

Chocolat blanc

Le fond du saladier ne doit jamais toucher l'eau pour éviter que le chocolat ne brûle.

Fondre le chocolat

Posez le saladier sur la casserole frémissante et remuez doucement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Retirez immédiatement du feu une fois le chocolat fondu.

3 min

Incorporer la crème chaude

Faites chauffer 10 cl de crème fraîche dans une petite casserole jusqu'aux premiers frémissements. Versez cette crème en filet fin sur le chocolat fondu tout en fouettant énergiquement pendant deux bonnes minutes pour créer une ganache onctueuse.

4 min

Crème fraîche

Si des grumeaux apparaissent, passez brièvement la préparation au micro-ondes par tranches de 10 secondes en remuant entre chaque.

Monter la crème en chantilly

Versez les 20 cl de crème restants dans un récipient bien froid et fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir une consistance ferme et aérienne qui forme des pics souples.

5 min

Crème fraîche

Pour réussir à coup sûr, placez votre récipient et les fouets au congélateur pendant 10 minutes avant de commencer.

Assembler la mousse

Prélevez deux généreuses cuillérées de chantilly et incorporez-les vivement à la ganache pour la détendre. Ajoutez ensuite le reste de crème fouettée en trois fois, en soulevant délicatement la masse du fond vers le haut pour conserver tout le moelleux.

3 min

Réfrigérer et servir

Répartissez la mousse dans quatre verrines et placez-les au réfrigérateur pendant au moins une heure. Servez bien frais, nature ou agrémenté de quelques copeaux de chocolat blanc.

3 min

Verrine