Meringues Fantômes d'Halloween au Chocolat Fondu

Préchauffer le four

Réglez votre four à 90°C en mode chaleur statique. Cette température très basse permettra aux meringues de sécher lentement sans colorer.

Monter les blancs en neige

Versez les blancs d'œufs dans une cuve propre et parfaitement dégraissée. Démarrez le batteur à vitesse modérée jusqu'à obtenir une mousse blanche et légère, puis incorporez progressivement le sucre en poudre tout en accélérant la vitesse.

Obtenir une meringue ferme

Poursuivez le battage à vitesse maximale jusqu'à ce que la meringue forme un bec bien droit et brillant lorsque vous soulevez le fouet. La texture doit être dense et satinée.

Incorporer le sucre glace

Saupoudrez délicatement le sucre glace tamisé sur la meringue. À l'aide de mouvements enveloppants partant du centre vers l'extérieur, incorporez-le sans faire retomber la préparation.

Préparer le chocolat

Hachez finement le chocolat en petits morceaux qui serviront à former les yeux des fantômes. Réservez ces pépites à portée de main.

Pocher les fantômes

Garnissez une poche munie d'une douille lisse avec la meringue. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez vos fantômes en trois pressions successives : une base large, un corps ovale, puis une petite tête arrondie.

Ajouter les yeux en chocolat

Disposez deux petits morceaux de chocolat sur chaque fantôme pour créer les yeux, en les enfonçant légèrement dans la meringue encore fraîche.

Cuire et sécher les meringues

Enfournez la plaque et laissez cuire pendant une heure complète. Une fois le temps écoulé, éteignez le four et laissez les fantômes refroidir à l'intérieur porte fermée jusqu'à complet refroidissement. Ils doivent se décoller facilement et rester bien secs.