Mantecaos Algériens à la Cannelle et Sucre Vanillé

Préparer le mélange sec

Dans un grand récipient, versez la farine tamisée, le sucre et le sucre vanillé. Mélangez délicatement ces ingrédients secs à la main pour obtenir un ensemble homogène.

Incorporer l'huile

Creusez un puits au centre du mélange sec et versez l'huile progressivement. Travaillez la pâte du bout des doigts en ramenant la farine vers le centre jusqu'à obtenir une texture sableuse qui se compacte lorsqu'on la presse.

Façonner les mantecaos

Prélevez des portions de pâte équivalentes à une grosse noix et roulez-les entre vos paumes pour former des boules régulières. Déposez chaque boule sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant de deux centimètres. Aplatissez-les légèrement avec le dos d'une fourchette ou la paume de la main.

Saupoudrer de cannelle

À l'aide d'une petite passoire fine ou directement avec les doigts, répartissez la cannelle sur le dessus de chaque gâteau de manière uniforme. Pressez très légèrement pour que l'épice adhère à la surface.

Cuire les mantecaos

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Les gâteaux sont prêts lorsque leur dessous présente une teinte légèrement dorée, tandis que le dessus reste pâle. Laissez refroidir complètement sur la plaque avant de manipuler ces biscuits très friables.