Dessert

Glace au Nutella

Name: Glace au Nutella
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 220 g Nutella; 4 piece Oeuf; 20 cl Crème fluide; 20 g Sucre blanc; 20 cl Eau; 1 pinch Sel

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avis

Une glace onctueuse au Nutella, préparée maison sans sorbetière. La pâte à bombe apporte une texture légère et aérienne, tandis que la crème fouettée garantit un résultat parfaitement crémeux.

30 min—Facile4 personnes

Cuisiner

Portions

Nutella220 g

Oeuf4 piece

Crème fluide20 cl

Sucre blanc20 g

Eau20 cl

Sel1 pinch

Préparation

Préparer le sirop de sucre

Versez l'eau et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition à feu vif, puis maintenez le bouillonnement pendant 30 secondes. Retirez du feu et laissez tiédir 5 minutes avant utilisation.

7 min

Sucre blancEau

Le sirop est prêt lorsqu'il forme de petites bulles régulières à la surface. Évitez de remuer pendant la cuisson pour ne pas cristalliser le sucre.

Séparer et battre les jaunes

Cassez les œufs en séparant soigneusement les blancs des jaunes. Conservez uniquement 2 blancs dans un récipient propre et sec. Versez progressivement le sirop tiède sur les 4 jaunes tout en fouettant vigoureusement au batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange mousseux et pâle.

5 min

Oeuf

Incorporer le Nutella

Ajoutez le Nutella à température ambiante dans la préparation aux jaunes. Fouettez énergiquement au batteur jusqu'à obtenir une crème homogène et brillante, sans grumeaux visibles.

3 min

Nutella

Sortez le Nutella du placard 30 minutes avant pour qu'il soit souple et s'incorpore facilement.

Monter la crème et les blancs

Placez la crème liquide 10 minutes au congélateur, puis fouettez-la au batteur jusqu'à obtenir une chantilly ferme. Dans un autre récipient, montez les 2 blancs réservés en neige bien ferme avec la pincée de sel.

10 min

SelCrème fluide

Pour des blancs en neige réussis, assurez-vous qu'aucune trace de jaune ne subsiste et que votre récipient soit parfaitement dégraissé.

Assembler la glace

Incorporez délicatement la chantilly au mélange Nutella en soulevant la masse du centre vers les bords. Ajoutez ensuite les blancs en neige en procédant de la même manière pour conserver un maximum de légèreté.

3 min

Turbiner et congeler

Transvasez l'appareil dans la cuve de votre sorbetière préalablement refroidie. Laissez turbiner selon les instructions de votre machine, généralement 20 à 25 minutes, jusqu'à obtenir une texture crémeuse et onctueuse. Servez immédiatement ou conservez au congélateur.

2 min

Sorbetière

Si vous n'avez pas de sorbetière, placez la préparation au congélateur et remuez vigoureusement toutes les 45 minutes pendant 3 heures.