Recette Fraise Mascarpone à la Crème Fouettée

Préparer les fraises

Passez rapidement les fraises sous un filet d'eau froide, puis retirez délicatement le pédoncule de chacune. Coupez-les en quartiers ou en deux selon leur taille, en privilégiant des morceaux homogènes pour une présentation harmonieuse.

Sucrer les fraises

Placez les quartiers de fraises dans un récipient et saupoudrez-les avec la moitié du sucre vanillé. Mélangez avec précaution pour ne pas écraser les fruits, puis réservez au réfrigérateur le temps de préparer la crème.

Monter la chantilly

Versez la crème liquide très froide dans un récipient haut et étroit. À l'aide d'un batteur électrique, fouettez-la en incorporant progressivement le reste du sucre vanillé jusqu'à obtenir une chantilly souple qui forme des pics mous.

Incorporer le mascarpone

Travaillez le mascarpone quelques instants pour l'assouplir, puis intégrez-le délicatement à la chantilly en soulevant la masse du bas vers le haut. Le mélange doit rester aérien tout en étant suffisamment ferme pour tenir dans les verrines.

Dresser les verrines

Déposez une généreuse cuillère de crème au mascarpone au fond de chaque verrine, puis ajoutez une couche de fraises sucrées. Alternez ainsi les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une touche de crème couronnée d'une belle fraise entière.