Plat principal
Cuisses de Poulet Marinées au Citron, Grillées au Barbecue
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Cuisses et ailes de poulet marinées au citron et aux herbes fraîches, grillées au barbecue pour une peau croustillante et une chair juteuse. Un classique estival simple à préparer pour vos repas...
10 min20 minFacile6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Préparer la marinade
Dans un grand saladier, pressez le jus des trois citrons. Ajoutez une généreuse quantité d'huile d'olive, environ 6 cuillères à soupe. Ciselez finement le persil et la ciboulette, puis incorporez-les au mélange. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
CitronSelPersilPoivre noirCibouletteHuile d'olive vierge extra
Pour extraire un maximum de jus, roulez les citrons sous la paume de votre main avant de les presser.
2
Faire mariner le poulet
Déposez les cuisses et les ailes de poulet dans la marinade. Enrobez soigneusement chaque morceau en les retournant plusieurs fois. Couvrez le saladier de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour une nuit entière, ou au minimum 4 heures.
Aile de pouletCuisse de poulet
Film alimentaire
3
Préparer le barbecue
Allumez votre barbecue et laissez les braises se former jusqu'à obtenir une chaleur vive et régulière. Récupérez un demi-citron pressé de la veille et frottez-le sur toute la surface de la grille chaude pour la nettoyer et l'aromatiser subtilement.
5 minBarbecue
Le citron évite que la viande n'accroche à la grille tout en apportant une légère note acidulée.
4
Griller le poulet
Sortez les morceaux de poulet de la marinade et égouttez-les légèrement. Disposez-les sur la grille du barbecue. Faites-les cuire environ 15 minutes en les retournant régulièrement pour obtenir une peau dorée et croustillante sur toutes les faces.
15 minBarbecue
Les ailes cuisent plus vite que les cuisses : surveillez-les et retirez-les dès qu'elles sont bien dorées pour éviter qu'elles ne dessèchent.
5
Servir
Vérifiez la cuisson en piquant la chair à la jointure : le jus doit être clair et sans trace rosée. Dressez les morceaux de poulet sur un plat de service et parsemez de quelques brins de persil et ciboulette fraîchement ciselés pour la touche finale.
Questions fréquentes
Les cuisses et ailes de poulet grillées se conservent 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, passez-les 5 minutes au four à 180°C afin de retrouver une peau croustillante.
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