Crevettes au Curry Crémeux à l'Indienne

Préparer les crevettes

Retirez la carapace des crevettes en tirant délicatement sur les pattes, puis ôtez le boyau noir visible sur le dos à l'aide d'une légère incision. Rincez-les brièvement sous l'eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.

Chauffer l'huile

Versez l'huile d'olive dans une poêle et faites-la chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude mais sans fumer. L'huile doit légèrement onduler à la surface.

Saisir les crevettes au curry

Déposez les crevettes dans la poêle chaude en une seule couche. Saupoudrez immédiatement le curry sur les crevettes et faites-les sauter pendant 2 minutes en les retournant régulièrement. Elles doivent devenir rosées et légèrement dorées.

Incorporer la crème

Baissez le feu à intensité moyenne. Ajoutez la crème fraîche et mélangez délicatement pour enrober uniformément les crevettes. Laissez mijoter une minute supplémentaire jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaissie et nappe le dos d'une cuillère.

Dresser et servir

Retirez immédiatement la poêle du feu pour éviter que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses. Répartissez les crevettes et leur sauce crémeuse au curry dans deux assiettes chaudes. Servez sans attendre, idéalement accompagné de riz basmati ou de naan.