Crème Dessert aux Jaunes d'Œuf et Maïzena : Recette Express

Chauffer le lait vanillé

Versez 750 ml de lait dans une casserole, ajoutez l'arôme vanille et le sucre. Faites chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange frémisse et que le sucre soit complètement dissous.

Préparer l'appareil liant

Pendant que le lait chauffe, déposez les jaunes d'œufs dans un récipient avec le reste du lait froid (250 ml). Incorporez la Maïzena et travaillez vigoureusement l'ensemble jusqu'à obtenir une préparation homogène et sans grumeaux.

Incorporer et cuire la crème

Versez progressivement le mélange œufs-Maïzena dans le lait chaud tout en fouettant sans interruption. Poursuivez la cuisson à feu doux en remuant constamment. La crème va s'épaissir au bout de 3 à 4 minutes : elle est prête lorsqu'elle nappe généreusement le dos d'une cuillère.

Répartir en ramequins

Retirez la casserole du feu dès que la consistance souhaitée est atteinte. Répartissez aussitôt la crème encore chaude dans six ramequins individuels en lissant légèrement la surface.

Refroidir et servir

Laissez tiédir les ramequins à température ambiante une dizaine de minutes, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins deux heures. La crème dessert se déguste bien froide, nature ou accompagnée d'un coulis de fruits rouges.