Dessert
Crème de Noisettes Onctueuse pour Pâtisseries et Desserts
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avis
Cette crème de noisettes onctueuse associe la douceur du beurre et la richesse des noisettes en poudre pour une garniture parfaite. Idéale pour vos pâtisseries, elle se prépare sans cuisson en...
5 min—Facile6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Préparer la base crémeuse
Dans le bol du robot pâtissier, déposez les œufs entiers avec la crème fraîche. Lancez le robot à vitesse moyenne pour obtenir un mélange fluide et homogène.
OeufCrème fraîche
Robot pâtissier
Sortez les œufs du réfrigérateur 30 minutes avant pour qu'ils s'incorporent mieux aux autres éléments.
2
Incorporer le beurre
Sans arrêter l'appareil, ajoutez le beurre en pommade par petites portions. Chaque morceau doit être bien absorbé avant d'ajouter le suivant.
Beurre
Robot pâtissier
Le beurre doit être très souple, presque coulant au toucher, pour éviter les grumeaux dans votre crème.
3
Ajouter les poudres
Versez progressivement la poudre de noisette et le sucre glace dans la préparation, toujours en laissant le robot tourner. Ajoutez également la pincée de sel qui révélera les arômes.
Poudre de noisetteSucre glaceSel
Robot pâtissier
4
Parfumer au rhum
Versez le rhum en filet et poursuivez le mélange jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et soyeuse. Arrêtez dès que la crème est homogène pour ne pas la travailler excessivement.
Robot pâtissier
Vous pouvez remplacer le rhum par de l'extrait de vanille si vous préparez ce dessert pour des enfants.
5
Réfrigérer avant service
Transférez la crème de noisettes dans un récipient hermétique ou des verrines individuelles. Placez au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir pour que les saveurs se développent.
Verrine
Questions fréquentes
La crème de noisettes se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Couvrez-la d'un film alimentaire au contact pour éviter qu'une croûte ne se forme en surface.
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