Confiture de Groseille à Maquereau

Préparer les fruits

Rincez délicatement les groseilles à maquereau et les framboises sous un filet d'eau froide. Égouttez-les avec précaution pour ne pas les écraser, puis équeutez les groseilles si nécessaire.

Assembler les ingrédients

Transférez l'ensemble des fruits dans une grande marmite à fond épais. Versez le sucre gélifiant par-dessus et mélangez délicatement pour bien enrober les fruits sans les écraser.

Cuire la confiture

Placez la marmite sur feu vif et portez à ébullition en remuant constamment avec une cuillère en bois. Dès que le mélange bout franchement, réduisez à feu moyen et maintenez une ébullition douce pendant 10 minutes tout en continuant de remuer.

Filtrer la préparation

Retirez la marmite du feu. À l'aide d'un moulin à légumes équipé de sa grille fine, passez la confiture au-dessus de la marmite pour éliminer les peaux et les pépins tout en récupérant la pulpe et le jus.

Mettre en bocaux

Versez immédiatement la confiture encore bouillante dans des bocaux préalablement stérilisés. Fermez-les hermétiquement et retournez-les sur leur couvercle pour créer le vide. Laissez refroidir complètement avant de les redresser.