Recette du Confit de Figues à la Vanille, Onctueux et Savoureux

Préparer les figues

Passez les figues sous l'eau fraîche pour éliminer toute impureté. Retirez le pédoncule de chaque fruit à l'aide d'un petit geste sec, puis détaillez-les en quartiers réguliers pour favoriser une cuisson homogène.

Macération au sucre

Disposez les quartiers de figues dans une grande marmite à fond épais. Versez le sucre en pluie sur les fruits et mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau. Couvrez et laissez macérer une dizaine de minutes à température ambiante.

Infuser la vanille

Fendez la gousse de vanille dans la longueur avec la pointe d'un couteau. Grattez les graines noires à l'intérieur et incorporez-les aux figues avec la gousse entière pour libérer tout l'arôme pendant la cuisson.

Cuisson du confit

Placez la marmite sur feu moyen et portez progressivement à frémissement. Dès les premiers bouillons, réduisez légèrement l'intensité et maintenez une ébullition douce pendant environ 45 minutes. Remuez régulièrement pour éviter que le fond n'attache.

Mise en bocaux

Stérilisez vos bocaux en les plongeant quelques minutes dans l'eau bouillante. Retirez la gousse de vanille, puis versez le confit brûlant dans les récipients jusqu'à un centimètre du bord. Fermez immédiatement et retournez les pots pour créer le vide d'air qui assurera une conservation optimale.