Ailes de Poulet Croustillantes au Miel, Citron et Cayenne

Préparer l'ail

Retirer la peau des gousses d'ail et les émincer très finement au couteau, presque jusqu'à obtenir une purée grossière. Plus l'ail est fin, mieux il s'incorporera à la marinade.

Confectionner la marinade

Verser le miel dans un récipient suffisamment grand pour accueillir toutes les ailes. Ajouter le jus de citron et fouetter vigoureusement pour émulsionner. Incorporer l'ail émincé, le piment de Cayenne, puis assaisonner de sel et de poivre selon votre goût.

Enrober les ailes

Plonger les ailes de poulet une à une dans la marinade en les retournant pour bien les napper de tous côtés. Disposer ensuite les ailes dans un plat allant au four et verser le reste de marinade par-dessus.

Laisser mariner

Couvrir le plat de film alimentaire ou de papier aluminium et placer au réfrigérateur. Laisser reposer au minimum deux heures afin que les saveurs pénètrent bien la chair. Pendant ce temps, préchauffer le four à 220°C en mode chaleur tournante si disponible.

Enfourner les ailes

Sortir le plat du réfrigérateur et retirer le film. Enfourner à mi-hauteur et cuire pendant 15 minutes. La chaleur vive va saisir la peau et commencer à caraméliser le miel.

Arroser et retourner

À mi-cuisson, sortir brièvement le plat du four. Retourner chaque aile délicatement et les arroser généreusement avec le jus de cuisson au fond du plat. Remettre au four pour 15 minutes supplémentaires.

Servir sans attendre

Les ailes sont prêtes lorsque la peau est dorée et légèrement croustillante. Les dresser sur un plat de service chaud et napper avec le jus de cuisson réduit. Déguster immédiatement, accompagnées de la sauce de votre choix.