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Recette de Chantilly Salée Maison pour Accompagner vos Plats
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Légère et aérienne, cette chantilly salée apporte une touche d'élégance à vos plats. Réalisée en quelques minutes avec de la crème fraîche bien froide, elle accompagne parfaitement poissons,...
5 min—Facile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Refroidir la crème
Placez la crème fraîche liquide au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de commencer. Une crème bien froide monte beaucoup plus facilement et garde sa tenue plus longtemps.
Crème fluide
Pour un résultat optimal, mettez également votre bol et vos fouets au congélateur 10 minutes avant de battre.
2
Monter la crème
Versez la crème froide dans un récipient bien froid et battez-la à vitesse élevée jusqu'à obtenir une texture mousseuse qui forme des pics souples. Comptez environ 2 à 3 minutes de battage énergique.
Batteur électrique
3
Assaisonner délicatement
Incorporez le sel en pluie fine tout en continuant de fouetter à vitesse modérée. Goûtez et ajustez selon vos préférences, en gardant à l'esprit que cette chantilly accompagnera des mets déjà assaisonnés.
Sel
Batteur électrique
Utilisez de préférence un sel fin qui se dissoudra instantanément dans la crème, évitant ainsi les grains désagréables en bouche.
4
Servir ou dresser
Votre chantilly salée est prête à être utilisée immédiatement. Déposez-la à la cuillère sur vos préparations ou transférez-la dans une poche à douille pour un dressage plus élégant sur vos verrines, soupes ou légumes grillés.
Poche à douille
Questions fréquentes
La chantilly salée se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures maximum. Au-delà, elle retombe et perd sa texture aérienne. Préparez-la idéalement juste avant de servir.
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