Cuisson des Carottes Poêlées au Beurre et Sucre

Préparer les carottes

Rincer les carottes sous l'eau froide, puis les éplucher à l'aide d'un économe. Détailler ensuite en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur pour une cuisson homogène.

Assaisonner au sucre

Disposer les rondelles de carottes dans un grand récipient et les saupoudrer de sucre. Mélanger délicatement pour répartir le sucre sur toute la surface des légumes.

Faire fondre le beurre

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à mousser légèrement. Le beurre doit être bien chaud mais sans colorer.

Saisir les carottes

Verser les carottes sucrées dans le beurre fondu et les faire revenir pendant 5 minutes en les remuant régulièrement. Cette étape permet de les enrober de beurre et de lancer la caramélisation.

Cuisson douce à couvert

Saler selon votre goût, réduire à feu doux et couvrir la poêle. Laisser mijoter 20 minutes en soulevant le couvercle de temps à autre pour remuer. Les carottes sont prêtes lorsqu'elles sont tendres et légèrement glacées.

Dresser et servir

Transférer les carottes dans un plat de service bien chaud. Parsemer généreusement de persil haché et servir immédiatement pour profiter de leur texture fondante.