Beignets de Banane au Rhum et Vanille – Douceur Créole

Préparer la pâte à beignets

Cassez les œufs dans un récipient et incorporez le sucre. Travaillez vigoureusement le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse légèrement, puis ajoutez la farine en pluie fine tout en continuant de mélanger pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

Écraser les bananes

Pelez les bananes et réduisez-les en purée grossière directement dans la pâte. Quelques petits morceaux peuvent subsister : ils apporteront du caractère à vos beignets.

Parfumer l'appareil

Versez le rhum, la vanille et l'extrait d'amande amère dans la préparation. Mélangez délicatement jusqu'à ce que les arômes soient bien répartis dans toute la pâte.

Chauffer l'huile de friture

Versez l'huile dans la friteuse et portez-la à 170-180°C. L'huile doit être suffisamment profonde pour que les beignets puissent flotter librement pendant la cuisson.

Frire les beignets

Prélevez des portions de pâte à l'aide d'une cuillère et déposez-les délicatement dans l'huile chaude. Faites cuire par petites fournées de 4 à 5 beignets maximum, en les retournant à mi-cuisson pour obtenir une dorure uniforme. Comptez environ 2 minutes par face.

Égoutter et déguster

Retirez les beignets dorés à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant. Laissez-les tiédir quelques instants avant de les savourer : c'est à cette température qu'ils révèlent tout leur moelleux parfumé au rhum et à la vanille.