Recette Arabiata aux Tomates Pelées et Vin Blanc

Préparer les aromates

Retirez la peau de l'ail, de l'échalote et de l'oignon. Tranchez-les finement en lamelles régulières pour assurer une cuisson homogène.

Rissoler les aromates

Versez l'huile d'olive dans une sauteuse et chauffez à feu moyen. Déposez-y l'ail, l'échalote et l'oignon émincés, puis faites-les dorer doucement en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Incorporer le poivron

Ôtez les graines et les membranes blanches du demi-poivron rouge, puis détaillez-le en fines lanières. Ajoutez-les dans la sauteuse et poursuivez la cuisson trois minutes en mélangeant de temps en temps.

Déglacer au vin blanc

Versez le vin blanc sec sur les légumes et laissez réduire à découvert pendant deux minutes. L'alcool va s'évaporer tout en apportant une belle acidité à la sauce.

Mijoter la sauce

Ajoutez les tomates pelées en les écrasant grossièrement, puis incorporez le basilic et quelques traits de Tabasco selon votre tolérance au piquant. Assaisonnez de sel et de poivre, couvrez la sauteuse et laissez mijoter à feu doux pendant cinq à sept minutes jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.