Plat principal

Alokos

Name: Alokos
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 3 piece Banane plantain; Huile pour friture; to_taste Sel

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—

avis

Les alokos sont un accompagnement africain savoureux à base de bananes plantain frites. Dorées et légèrement caramélisées, elles offrent une texture croustillante à l'extérieur et fondante à...

5 min5 minFacile2 personnes

Cuisiner

Portions

Banane plantain3 piece

Huile pour friture

Selto_taste

Préparation

Préparer les bananes

Retirez la peau des bananes plantain et taillez-les en rondelles régulières de 5 à 6 mm d'épaisseur. Des tranches uniformes garantissent une cuisson homogène.

3 min

Banane plantain

Choisissez des bananes à peau bien noire avec quelques taches : elles seront sucrées et fondantes à cœur.

Chauffer le bain de friture

Versez l'huile dans la friteuse jusqu'à mi-hauteur et portez-la à 175-180°C. Cette température modérée permet aux alokos de dorer lentement sans brûler.

2 min

Huile pour friture

Friteuse

Frire les rondelles

Plongez délicatement une première fournée de rondelles dans l'huile chaude, sans surcharger le panier. Laissez cuire 2 à 3 minutes par face jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.

4 min

Friteuse

Procédez en plusieurs fois pour éviter que les alokos ne se collent entre eux : l'huile doit circuler librement autour de chaque rondelle.

Égoutter et assaisonner

Retirez les alokos dorés à l'aide du panier et déposez-les sur du papier absorbant. Salez immédiatement pendant qu'ils sont encore chauds pour que le sel adhère bien.

1 min

Sel