Tarte Tomates Cerises

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le à 210°C en mode chaleur traditionnelle. Pendant qu'il monte en température, vous préparerez la garniture.

Foncer le moule

Déroulez la pâte brisée et déposez-la délicatement dans votre moule à tarte. Pressez légèrement les bords pour qu'elle épouse parfaitement la forme, puis piquez le fond avec les dents d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

Préparer l'appareil crémeux

Réunissez la crème fraîche épaisse, la moutarde, la tapenade et le basilic ciselé. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une préparation homogène aux saveurs bien mariées.

Garnir le fond de tarte

Étalez uniformément l'appareil crémeux sur toute la surface du fond de pâte. Veillez à couvrir jusqu'aux bords pour protéger la pâte et lui apporter du moelleux.

Disposer les tomates cerises

Tranchez chaque tomate cerise en deux dans le sens de la hauteur. Disposez les demi-tomates sur la crème, face coupée orientée vers le bas, en commençant par le pourtour et en spiralant vers le centre pour un résultat esthétique.

Ajouter les touches finales

Parsemez généreusement de gruyère râpé, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive en dessinant des zigzags. Terminez par une pincée d'herbes de Provence. Inutile d'ajouter du sel : la tapenade et le fromage assaisonnent suffisamment.

Cuire la tarte

Enfournez la tarte à mi-hauteur et laissez cuire environ 30 minutes. La pâte doit être dorée, le fromage fondu et légèrement gratiné, et les tomates confites tout en gardant leur forme.