Dessert

Thiakry

Name: Thiakry
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g Mil complet; 375 g Fromage blanc; 750 g Lait fermenté à boire; 75 g Lait concentré sans sucres ajoutés; 3 piece Sucre vanillé; 1 piece Vanille

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avis

Le thiakry est un dessert sénégalais onctueux à base de semoule de mil et de lait caillé. Cette douceur rafraîchissante, parfumée à la vanille, se déguste bien froide pour un moment de gourmandise authentique.

15 min—Moyen4 personnes

Cuisiner

Portions

Mil complet200 g

Fromage blanc375 g

Lait fermenté à boire750 g

Lait concentré sans sucres ajoutés75 g

Sucre vanillé3 piece

Vanille1 piece

Préparation

Préparer la semoule de mil

Portez de l'eau à ébullition dans une casserole. Versez la semoule de mil et faites-la cuire selon les indications du paquet, généralement 5 à 7 minutes. Égouttez soigneusement si nécessaire.

7 min

Mil complet

Pour une texture plus légère, laissez la semoule tiédir avant de l'égrener — elle sera moins collante.

Égrener la semoule

Transférez la semoule cuite dans un récipient large. À l'aide d'une fourchette, travaillez les grains en les séparant délicatement pour obtenir une texture aérée et sans grumeaux. Laissez refroidir complètement à température ambiante.

3 min

Extraire la vanille

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Avec la lame du couteau, raclez l'intérieur pour récupérer toutes les graines noires parfumées. Réservez ces précieuses graines.

2 min

Vanille

Conservez la gousse vidée dans un bocal de sucre pour parfumer vos futures pâtisseries.

Réaliser la base lactée

Dans un grand saladier, réunissez le lait caillé, le fromage blanc et le lait concentré non sucré. Incorporez les graines de vanille extraites ainsi que les sachets de sucre vanillé. Fouettez vigoureusement l'ensemble jusqu'à obtenir une préparation homogène et onctueuse.

3 min

Fromage blancLait concentré sans sucres ajoutésLait fermenté à boireSucre vanillé

Incorporer la semoule

Versez progressivement la semoule de mil refroidie dans la préparation lactée. Mélangez délicatement mais soigneusement afin que chaque grain soit bien enrobé du mélange crémeux.

2 min

Goûtez et ajustez la quantité de sucre selon vos préférences — le thiakry se déguste plus ou moins sucré selon les goûts.

Réfrigérer et servir

Couvrez le saladier et placez le thiakry au réfrigérateur pendant au moins une heure. Servez bien frais dans des verrines individuelles pour une présentation élégante.

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