Dessert
Thiakry Traditionnel à la Semoule de Mil et Lait Caillé
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avis
Le thiakry est un dessert sénégalais onctueux à base de semoule de mil et de lait caillé. Cette douceur rafraîchissante, parfumée à la vanille, se déguste bien froide pour un moment de gourmandise authentique.
15 min—Moyen4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer la semoule de mil
Portez de l'eau à ébullition dans une casserole. Versez la semoule de mil et faites-la cuire selon les indications du paquet, généralement 5 à 7 minutes. Égouttez soigneusement si nécessaire.
7 minMil complet
Casserole
Pour une texture plus légère, laissez la semoule tiédir avant de l'égrener — elle sera moins collante.
2
Égrener la semoule
Transférez la semoule cuite dans un récipient large. À l'aide d'une fourchette, travaillez les grains en les séparant délicatement pour obtenir une texture aérée et sans grumeaux. Laissez refroidir complètement à température ambiante.
3
Extraire la vanille
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Avec la lame du couteau, raclez l'intérieur pour récupérer toutes les graines noires parfumées. Réservez ces précieuses graines.
Vanille
Conservez la gousse vidée dans un bocal de sucre pour parfumer vos futures pâtisseries.
4
Réaliser la base lactée
Dans un grand saladier, réunissez le lait caillé, le fromage blanc et le lait concentré non sucré. Incorporez les graines de vanille extraites ainsi que les sachets de sucre vanillé. Fouettez vigoureusement l'ensemble jusqu'à obtenir une préparation homogène et onctueuse.
Lait fermenté à boireFromage blancLait concentré sans sucres ajoutésSucre vanillé
Saladier
5
Incorporer la semoule
Versez progressivement la semoule de mil refroidie dans la préparation lactée. Mélangez délicatement mais soigneusement afin que chaque grain soit bien enrobé du mélange crémeux.
Goûtez et ajustez la quantité de sucre selon vos préférences — le thiakry se déguste plus ou moins sucré selon les goûts.
6
Réfrigérer et servir
Couvrez le saladier et placez le thiakry au réfrigérateur pendant au moins une heure. Servez bien frais dans des verrines individuelles pour une présentation élégante.
Verrine
Questions fréquentes
Le thiakry se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum, dans un récipient hermétique. Au-delà, le lait caillé peut devenir trop acide et la texture de la semoule de mil se dégrade.
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