Entrée

Soupe Thaï aux Crevettes

Name: Soupe Thaï aux Crevettes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 16 piece Crevette; 40 cl Bouillon de volaille; 25 cl Lait de coco; 3 piece Citronnelle; 15 slice Galanga; Piment oiseau; 1 piece Brocoli; 1 piece Carotte; 100 g Champignon; 3 tbsp Nuoc mam; 4 tbsp Jus de citron vert; to_taste Coriandre

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avis

Une soupe thaï parfumée aux crevettes, relevée par la citronnelle et le galanga. Le lait de coco apporte onctuosité et douceur, tandis que le nuoc mam et le citron vert équilibrent les saveurs.

20 min20 minMoyen4 personnes

Cuisiner

Portions

Crevette16 piece

Bouillon de volaille40 cl

Lait de coco25 cl

Citronnelle3 piece

Galanga15 slice

Piment oiseau

Brocoli1 piece

Carotte1 piece

Champignon100 g

Nuoc mam3 tbsp

Jus de citron vert4 tbsp

Coriandreto_taste

Préparation

Préparer les crevettes

Décortiquer les crevettes en conservant les queues pour la présentation. Retirer le fil intestinal noir en incisant légèrement le dos de chaque crevette. Réserver au frais.

8 min

Crevette

Pour retirer facilement le fil intestinal, utilisez la pointe d'un petit couteau et tirez délicatement — le fil sort d'un seul tenant si la crevette est bien fraîche.

Infuser le bouillon aromatique

Verser le bouillon de poule dans une grande casserole et porter à frémissement. Ajouter les tronçons de citronnelle légèrement écrasés avec le dos d'un couteau ainsi que les tranches de galanga. Laisser infuser à feu doux pendant 5 minutes pour libérer tous les arômes.

7 min

CitronnelleBouillon de volailleGalanga

Écraser la citronnelle avant de l'ajouter permet de rompre les fibres et d'extraire davantage d'huiles essentielles parfumées.

Ajouter le piment et le lait de coco

Incorporer les lamelles de piment oiseau selon votre tolérance aux épices. Verser le lait de coco en remuant doucement pour l'incorporer de façon homogène au bouillon parfumé. Maintenir un frémissement léger.

2 min

Lait de cocoPiment oiseau

Cuire les légumes

Plonger les fleurettes de brocoli, les rondelles de carotte et les lamelles de champignon dans le bouillon frémissant. Laisser cuire environ 8 minutes : les légumes doivent être tendres mais conserver une légère résistance sous la dent.

10 min

CarotteBrocoliChampignon

Surveillez la cuisson de près — des légumes trop cuits perdent leur texture et leurs couleurs vives, ce qui nuirait à la fraîcheur de cette soupe.

Pocher les crevettes

Déposer délicatement les crevettes dans le bouillon. Les laisser cuire 3 à 4 minutes sans faire bouillir : elles sont prêtes lorsqu'elles deviennent rose vif et s'enroulent légèrement sur elles-mêmes.

4 min

Crevette

Assaisonner et parfumer

Retirer la casserole du feu. Verser le nuoc mam et le jus de citron vert, puis mélanger délicatement. Goûter et ajuster l'équilibre entre le salé du nuoc mam et l'acidité du citron selon vos préférences.

2 min

Nuoc mamJus de citron vert

Ajoutez toujours le jus de citron hors du feu pour préserver sa fraîcheur aromatique — la chaleur excessive atténue son parfum.

Dresser et servir

Répartir la soupe dans quatre bols préchauffés en veillant à distribuer équitablement les crevettes et les légumes. Parsemer généreusement de coriandre fraîche hachée et servir aussitôt.

3 min

Coriandre