Entrée

Soupe de Chou Rouge

Name: Soupe de Chou Rouge
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 0.5 piece Chou rouge; 2 piece Pomme de terre; 1 piece Oignon; 150 g Lardon fumé; to_taste Poivre noir; to_taste Sel; 1 tbsp Vinaigre

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avis

Une soupe rustique et réconfortante où le chou rouge apporte sa couleur vibrante et ses notes légèrement sucrées. Les lardons fumés et le vinaigre ajoutent une touche de caractère à ce plat d'hiver simple et savoureux.

15 min20 minFacile2 personnes

Cuisiner

Portions

Chou rouge0.5 piece

Pomme de terre2 piece

Oignon1 piece

Lardon fumé150 g

Poivre noirto_taste

Selto_taste

Vinaigre1 tbsp

Préparation

Préparer les légumes

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes d'environ 2 cm. Pelez l'oignon et émincez-le finement. Retirez les premières feuilles du chou rouge, coupez-le en quartiers puis détaillez-le en fines lanières.

10 min

Chou rougeOignonPomme de terre

Pour émincer le chou plus facilement, utilisez la partie la plus proche du talon de votre couteau et maintenez fermement le chou avec la main en griffe.

Faire suer l'oignon

Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et laissez-le fondre doucement pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, sans coloration.

3 min

Cuire la soupe

Incorporez le chou rouge et les pommes de terre dans la casserole. Versez un litre d'eau froide, salez légèrement et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.

20 min

Sel

Rissoler les lardons

Pendant la cuisson de la soupe, disposez les lardons fumés dans une poêle froide. Faites-les revenir à feu moyen sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Réservez sur du papier absorbant.

5 min

Lardon fumé

Démarrer les lardons à froid permet à leur graisse de fondre progressivement, ce qui les rend plus croustillants sans les brûler.

Mixer et assaisonner

Une fois les légumes bien tendres, mixez la soupe directement dans la casserole jusqu'à obtenir une texture veloutée. Ajoutez le vinaigre, rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre goût.

2 min

Poivre noirVinaigre

Le vinaigre ravive la couleur violette du chou et apporte une légère acidité qui équilibre le fumé des lardons.

Dresser et servir

Répartissez la soupe bien chaude dans deux bols. Parsemez généreusement de lardons croustillants et servez immédiatement.

1 min