Entrée

Brick au Thon

Name: Brick au Thon
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 10 piece Feuille de brick ou khatfa; 280 g Thon; 80 g Oignon; 3 piece Oeuf; 30 g Persil; 1 piece Citron; 3 tbsp Huile d'olive vierge extra; to_taste Poivre noir

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avis

Croustillantes et dorées, ces bricks au thon sont un classique de la cuisine tunisienne. La farce parfumée au persil frais et au citron apporte fraîcheur et caractère à cette entrée conviviale,...

15 min10 minMoyen4 personnes

Cuisiner

Portions

Feuille de brick ou khatfa10 piece

Thon280 g

Oignon80 g

Oeuf3 piece

Persil30 g

Citron1 piece

Huile d'olive vierge extra3 tbsp

Poivre noirto_taste

Préparation

Cuisson des œufs durs

Plongez les œufs dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition puis laissez cuire 9 minutes à feu moyen. Refroidissez-les immédiatement sous l'eau froide pour stopper la cuisson et faciliter l'écalage.

12 min

Oeuf

Pour vérifier la cuisson, faites tourner l'œuf sur lui-même : s'il tourne vite et régulièrement, il est bien cuit.

Préparation de la farce

Écalez les œufs refroidis et écrasez-les grossièrement à la fourchette dans un saladier. Incorporez le persil haché et les oignons coupés, puis mélangez pour obtenir une base homogène.

4 min

PersilOignon

Ajout du thon et assaisonnement

Égouttez soigneusement le thon et émiettez-le entre vos doigts au-dessus du saladier. Pressez le citron et versez son jus sur la préparation. Assaisonnez généreusement de poivre noir et mélangez l'ensemble.

3 min

CitronThonPoivre noir

Goûtez votre farce avant de garnir les bricks : c'est le moment d'ajuster l'assaisonnement selon vos préférences.

Montage des bricks

Déposez une feuille de brick à plat sur votre plan de travail. Placez une généreuse cuillerée de farce au centre, puis repliez les quatre côtés vers l'intérieur pour former un rectangle bien fermé. Procédez de même avec les feuilles restantes.

6 min

Feuille de brick ou khatfa

Travaillez rapidement car les feuilles de brick sèchent vite à l'air libre. Couvrez celles en attente d'un linge humide.

Cuisson dorée à la poêle

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Déposez les bricks pliure vers le bas et faites-les dorer 2 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée et une texture croustillante.

5 min

Huile d'olive vierge extra

Égouttage et service

Déposez les bricks dorées sur du papier absorbant quelques secondes pour éliminer l'excédent d'huile. Servez sans attendre, bien chaudes, accompagnées de quartiers de citron si désiré.

2 min

Les bricks au thon se dégustent idéalement dès la sortie de la poêle pour profiter de tout leur croustillant.