Soupe de Fraises à la Menthe Fraîche – Dessert Sans Cuisson

Préparer les fraises

Rincez délicatement les fraises sous un filet d'eau froide, puis séchez-les en les déposant sur un linge propre. Retirez les queues vertes en les pinçant à la base du fruit.

Mixer les fruits

Placez les fraises équeutées dans le bol du blender. Mixez par impulsions successives jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène, sans morceaux.

Préparer la menthe

Détachez les feuilles de menthe de leurs tiges. Empilez-les par petits paquets, roulez-les sur elles-mêmes, puis découpez-les en fines lanières régulières pour libérer tout leur parfum.

Assembler la soupe

Versez le coulis de fraises dans un récipient. Incorporez le jus de citron et le sirop de sucre de canne, puis mélangez vigoureusement. Ajoutez la menthe ciselée et remuez une dernière fois pour répartir les saveurs.

Réfrigérer et servir

Couvrez la soupe et placez-la au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Servez bien frais dans des coupes individuelles, en réservant quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration.