Sardines Rôties au Four avec une Touche d'Ail Parfumé

Préparer les sardines

Ôtez la tête de chaque sardine en la tirant vers vous, ce qui entraînera une partie des viscères. Videz ensuite les poissons en passant le pouce le long de la cavité abdominale, puis rincez-les brièvement sous un filet d'eau froide. Laissez les écailles en place, elles protégeront la chair pendant la cuisson.

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le à 190°C en chaleur traditionnelle. Laissez-le atteindre la température souhaitée pendant que vous préparez le plat.

Préparer l'ail

Pelez les gousses d'ail et émincez-les finement en petits morceaux. Plus l'ail sera haché menu, plus son parfum se diffusera uniformément sur les sardines.

Disposer les sardines

Saupoudrez le fond d'un plat à gratin avec une pincée de sel. Alignez les sardines côte à côte dans le plat, puis répartissez l'ail émincé sur toute leur surface. Terminez par une seconde pincée de sel sur le dessus des poissons.

Cuire au four

Enfournez le plat à mi-hauteur et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes selon la texture désirée. À 20 minutes, la chair reste moelleuse et fondante ; à 25 minutes, la peau devient dorée et légèrement croustillante.