Salade Tomate-Mozza aux Pignons de Pin Grillés

Préparer la vinaigrette

Dans un récipient, verser l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et la moutarde. Fouetter énergiquement jusqu'à obtenir une émulsion homogène. Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût.

Trancher les tomates

Laver soigneusement les tomates et les sécher. Les découper en rondelles régulières d'environ 5 mm d'épaisseur en veillant à conserver une belle forme.

Trancher la mozzarella

Égoutter délicatement la mozzarella et l'éponger avec du papier absorbant. La détailler en tranches fines de 3 à 4 mm, en maintenant une pression légère pour ne pas l'écraser.

Dresser la salade

Sur un plat de service, disposer les rondelles de tomates et les tranches de mozzarella en les alternant et en les faisant se chevaucher légèrement. Créer un motif harmonieux en cercle ou en rangées selon la forme du plat.

Torréfier les pignons

Faire dorer les pignons de pin à sec dans une poêle chaude pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment. Les retirer dès qu'ils prennent une belle couleur dorée et dégagent leur arôme.

Finaliser et assaisonner

Effeuiller le basilic et ciseler grossièrement les feuilles. Napper généreusement la salade de vinaigrette, parsemer de basilic ciselé et de pignons torréfiés. Terminer par quelques cristaux de sel de Guérande pour sublimer les saveurs.