Entrée

Salade Tomate-Mozzarella

Name: Salade Tomate-Mozzarella
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 piece Tomate; 300 g Mozzarella au lait de vache; 1 piece Basilic; to_taste Pignon de pin; to_taste Huile d'olive vierge extra; to_taste Vinaigre balsamique; to_taste Poivre noir; to_taste Sel; to_taste Moutarde; to_taste Sel

MagicListRecette MagicList

—

avis

Une salade fraîche et colorée qui met en valeur la douceur de la mozzarella et l'acidité des tomates, relevée par des pignons de pin grillés et une vinaigrette à la moutarde. Idéale en entrée...

20 min—Facile4 personnes

Cuisiner

Portions

Tomate4 piece

Mozzarella au lait de vache300 g

Basilic1 piece

Pignon de pinto_taste

Huile d'olive vierge extrato_taste

Vinaigre balsamiqueto_taste

Poivre noirto_taste

Selto_taste

Moutardeto_taste

Selto_taste

Préparation

Préparer la vinaigrette

Dans un récipient, verser l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et la moutarde. Fouetter énergiquement jusqu'à obtenir une émulsion homogène. Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût.

3 min

SelPoivre noirVinaigre balsamiqueMoutardeHuile d'olive vierge extra

Pour une émulsion stable, la moutarde doit être à température ambiante et ajoutez l'huile en filet tout en fouettant.

Trancher les tomates

Laver soigneusement les tomates et les sécher. Les découper en rondelles régulières d'environ 5 mm d'épaisseur en veillant à conserver une belle forme.

4 min

Tomate

Trancher la mozzarella

Égoutter délicatement la mozzarella et l'éponger avec du papier absorbant. La détailler en tranches fines de 3 à 4 mm, en maintenant une pression légère pour ne pas l'écraser.

3 min

Mozzarella au lait de vache

Une mozzarella bien égouttée évitera de diluer la vinaigrette lors du dressage.

Dresser la salade

Sur un plat de service, disposer les rondelles de tomates et les tranches de mozzarella en les alternant et en les faisant se chevaucher légèrement. Créer un motif harmonieux en cercle ou en rangées selon la forme du plat.

4 min

Torréfier les pignons

Faire dorer les pignons de pin à sec dans une poêle chaude pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment. Les retirer dès qu'ils prennent une belle couleur dorée et dégagent leur arôme.

3 min

Pignon de pin

Surveillez attentivement car les pignons brûlent très vite — retirez-les de la poêle dès qu'ils sont prêts pour stopper la cuisson.

Finaliser et assaisonner

Effeuiller le basilic et ciseler grossièrement les feuilles. Napper généreusement la salade de vinaigrette, parsemer de basilic ciselé et de pignons torréfiés. Terminer par quelques cristaux de sel de Guérande pour sublimer les saveurs.

3 min

SelBasilic