Salade d'Orange à la Cannelle et Fleur d'Oranger

Préparer les oranges

Pelez les oranges à vif en retirant toute la peau blanche amère. Tranchez-les ensuite en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur et disposez-les harmonieusement dans un grand saladier.

Extraire le jus des mandarines

Coupez chaque mandarine en deux et pressez-les vigoureusement pour en extraire tout le jus. Filtrez ce jus pour éliminer les pépins et la pulpe grossière.

Confectionner le sirop

Versez le jus de mandarine dans une casserole, ajoutez le sucre roux et le Grand-Marnier. Portez à frémissement sur feu doux et laissez réduire pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir un sirop légèrement épaissi.

Parfumer le sirop

Retirez la casserole du feu et laissez tiédir quelques minutes. Incorporez la cannelle en poudre et l'eau de fleur d'oranger, puis mélangez délicatement pour bien répartir les arômes.

Assembler et réfrigérer

Nappez généreusement les rondelles d'oranges avec le sirop parfumé. Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que les saveurs se développent et que la salade soit bien fraîche au moment de servir.