Dessert

Riz au Lait

Name: Riz au Lait
Prep time: 10 min
Cook time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 l Lait; 100 g Riz; 5 tbsp Sucre blanc; 8 g Sucre vanillé; 1 piece Citron; 1 piece Orange

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avis

Ce riz au lait onctueux et réconfortant est délicatement parfumé aux zestes d'agrumes. Une recette familiale simple qui ravira petits et grands, idéale pour un dessert gourmand ou un goûter généreux.

10 min1hFacile4 personnes

Cuisiner

Portions

Lait1 L

Riz100 g

Sucre blanc5 tbsp

Sucre vanillé8 g

Citron1 piece

Orange1 piece

Préparation

Préparer les zestes d'agrumes

Lavez soigneusement le citron et l'orange sous l'eau claire. À l'aide d'un économe, prélevez de larges rubans de zeste sur chaque agrume en évitant la partie blanche amère. Réservez ces rubans qui parfumeront délicatement votre riz au lait.

5 min

CitronOrange

Prélevez des rubans d'au moins 5 cm de long : ils seront plus faciles à repêcher en fin de cuisson.

Chauffer le lait parfumé

Versez le litre de lait dans une grande casserole. Ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé et les rubans de zestes. Portez à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement pour dissoudre le sucre.

10 min

Sucre blancLaitSucre vanillé

Incorporer le riz

Dès que le lait frémit, versez le riz rond en pluie fine tout en remuant. Baissez immédiatement le feu au minimum pour obtenir un frémissement à peine perceptible. Cette cuisson douce est la clé d'un riz fondant et crémeux.

5 min

Riz

Le riz rond est indispensable : ses grains riches en amidon libèrent leur amidon et créent cette texture onctueuse caractéristique.

Cuire lentement le riz

Laissez cuire à feu très doux pendant 40 à 45 minutes en remuant toutes les 5 minutes environ. Le riz est prêt lorsqu'il affleure la surface du lait et que la préparation a épaissi tout en restant légèrement liquide.

45 min

Refroidir et servir

Coupez le feu et retirez les rubans de zeste à l'aide d'une cuillère. Laissez tiédir : le riz continuera d'absorber le lait en refroidissant. Répartissez dans des ramequins et dégustez tiède ou bien frais, selon votre préférence.

5 min

Pour une présentation soignée, déposez un fin zeste d'agrume frais sur chaque ramequin juste avant de servir.