Poutine Américaine au Gouda et Sauce Barbecue Fumée

Préparer les pommes de terre

Lavez soigneusement les pommes de terre sous l'eau froide. À l'aide d'un économe, retirez la peau en effectuant des mouvements réguliers de haut en bas. Taillez ensuite chaque pomme de terre en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur pour obtenir des frites uniformes.

Rincer et sécher les frites

Plongez les bâtonnets de pommes de terre dans un grand volume d'eau froide pendant quelques minutes pour éliminer l'excès d'amidon. Égouttez-les puis séchez-les méticuleusement avec un torchon propre ou du papier absorbant.

Première cuisson à l'air fryer

Préchauffez votre air fryer à 160°C. Disposez les frites en une seule couche dans le panier, sans les superposer. Laissez cuire pendant 5 minutes — cette première cuisson permet de cuire l'intérieur tout en gardant l'extérieur moelleux.

Seconde cuisson croustillante

Montez la température de l'air fryer à 190°C. Poursuivez la cuisson pendant 4 à 5 minutes supplémentaires en secouant le panier à mi-cuisson. Les frites doivent arborer une belle couleur dorée et être croustillantes à l'extérieur.

Préparer le fromage

Pendant la fin de cuisson des frites, détaillez le gouda en petits cubes d'environ 5 mm de côté. Cette découpe permettra au fromage de fondre partiellement au contact des frites chaudes.

Assembler la poutine

Transférez immédiatement les frites brûlantes dans un plat creux ou une assiette à rebords. Répartissez les cubes de gouda sur l'ensemble de la surface, puis nappez généreusement de sauce barbecue tiède.