Gouda : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de gouda apportent 369 kcal, avec 24,7 g de protéines, 0 g de glucides et 30,2 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en protéines
- Pauvre en sucres
Calories
369 kcal
Protéines
24,7 g
Glucides
0 g
Lipides
30,2 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 369 kcal | 18 % |
| Protéines | 24,7 g | 49 % |
| Glucides | 0 g | 0 % |
| Lipides | 30,2 g | 43 % |
| Fibres | 0 g | 0 % |
| Sucres | 0 g | 0 % |
| Sodium | 810 mg | 34 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 774 mg | 97 % |
| Fer | 0,24 mg | 1.7 % |
| Magnésium | 29 mg | 7.7 % |
| Phosphore | 546 mg | 78 % |
| Potassium | 121 mg | 6.1 % |
| Sodium | 810 mg | 34 % |
| Zinc | 3,9 mg | 39 % |
| Cuivre | 0,04 mg | 3.6 % |
| Manganèse | 0,05 mg | 2.5 % |
| Sélénium | 9,02 µg | 16 % |
| Iode | 29,7 µg | 20 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 165 µg | 21 % |
| Vitamine D | 0,5 µg | 10 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | 2,3 µg | 3.1 % |
| Vitamine C | 0 mg | 0 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,03 mg | 2.7 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,33 mg | 24 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 0,06 mg | 0.4 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 0,34 mg | 5.7 % |
| Vitamine B6 | 0,08 mg | 5.7 % |
| Vitamine B9 (Folates) | 21 µg | 11 % |
| Vitamine B12 | 1,54 µg | 62 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
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Gouda : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de gouda ?
100 g de gouda apportent 369 kcal, avec 24,7 g de protéines, 0 g de glucides et 30,2 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de gouda ?
Avec 24,7 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de son énergie provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de gouda ?
100 g de gouda couvrent une part notable des apports de référence pour : Calcium (97 %), Phosphore (78 %), Vitamine B12 (62 %), Zinc (39 %), Vitamine B2 (Riboflavine) (24 %), Vitamine A (21 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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