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Petits Poissons Frits Dorés au Citron – Prêts en 15 Min
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avis
Petits poissons croustillants, simplement farinés et frits à la perfection. Une recette rapide qui met en valeur la fraîcheur du poisson, relevée d'un filet de citron pour un repas léger et savoureux.
5 min10 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer l'assaisonnement
Dans une assiette creuse, versez généreusement la farine. Incorporez le sel et le poivre selon votre goût, puis mélangez le tout pour obtenir une préparation homogène qui enrobera parfaitement vos poissons.
Farine de bléSelPoivre noir
Pour une friture réussie, la farine doit être bien sèche — évitez tout contact avec de l'humidité avant l'enrobage.
2
Enfariner les poissons
Séchez soigneusement chaque petit poisson avec du papier absorbant. Passez-les ensuite un à un dans le mélange de farine assaisonnée en les retournant délicatement pour bien les couvrir sur toute leur surface. Secouez légèrement pour éliminer l'excédent.
Poisson blanc
3
Chauffer l'huile de friture
Versez l'huile dans la friteuse ou une poêle profonde jusqu'à mi-hauteur. Faites chauffer à 180°C — l'huile est prête lorsqu'un petit morceau de pain y grésille immédiatement en remontant à la surface.
Huile pour friture
Friteuse
Si vous n'avez pas de thermomètre, trempez le manche d'une cuillère en bois dans l'huile : des petites bulles doivent se former autour.
4
Frire les poissons
Plongez les poissons farinés dans l'huile chaude par petites fournées de 4 à 5 pièces maximum. Laissez-les dorer pendant 3 à 4 minutes en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés et croustillants.
8 minFriteuse
Ne surchargez jamais le bain de friture : trop de poissons d'un coup fait chuter la température et donne une texture molle.
5
Égoutter et servir
Retirez les poissons dorés à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une grille ou du papier absorbant. Servez aussitôt accompagnés de quartiers de citron frais à presser selon les envies de chacun.
Citron
Questions fréquentes
Le petit poisson frit se conserve 24 heures maximum au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Cependant, il perdra son croustillant — réchauffez-le 5 minutes au four à 180°C pour lui redonner du croquant.
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